首頁 全方位茶業 撿茶室 產品介紹 生活小茶訊 聯絡資訊 2017年12月26日


如何分變普洱茶的好壞

普洱茶的鑒別方法:在臺灣,能夠判斷烏龍茶品質好壞的人很多,但有能力判定普洱茶等級的人,少之又少。
多數賣茶的店家也分不清楚普洱茶的等級如何判定,反正大家都搞不清楚,隨便賣就有人隨便買,結果是價格代表品質,而不是品質代表價格。
小弟在此基本的說明如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感,辨別普洱茶的好壞與等級。

當你拿到茶時不要急著問店家價位如何,首先要看普洱茶的外觀,不管是茶餅、沱茶、磚茶,或其他各種外型的茶,先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路),而顯得碎與細,就是次級品製作的。

第二要看茶葉顯現出來的顔色,是深或淺,光澤度如何。正宗的是豬肝色,陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顔色。
第三看湯色。好的普洱茶,泡出的茶湯是透明的、發亮的,湯上面看起來有油珠形的膜。不好的,茶湯發黑、發烏。

第四要聞氣味。清香味出不出的來,有沒有回甘。陳年茶則要看有沒有一種特有的陳味,就是一種很乾爽的味道,而不是"臭仆味"。
現在的市場上大家流傳一種普洱茶的基本辨識方法已及購買普耳茶的心態小弟我也大力推薦:四要訣、六不要

一、四要訣 (清、純、正、氣 )

第一要訣 清聞其味

不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢,第一先要聞茶,在陳化發酵數十年之久後,一定會有陳年老味,但不應該有霉味產生

第二要訣 純辨其色

是泡泡看,當普洱茶品在正常環境下存放,就算放個30年或50年,甚至放到100年,茶的顏色(茶湯)絕對不會變黑或產生怪異味道。

第三要訣 正存其位

所謂正就是普洱茶一經製作成品後,最重要的就是陳放空間與時間長短,若是在地下室或不通風潮濕的處所,不論是生茶品、熟茶品、新的、老的都無濟於事。

第四要訣 氣品其湯

茶是很會吸收附近的味道的,茶氣也就代表著茶本身經長年累月陳放之環境空間與時間所表現的好壞真偽了,所以好的茶氣會讓人聞了無形而產生感覺舒服。總而言之,好普洱茶是時間與空間兩者互相輝映的,時間越長,空間越好,茶自然越棒,您了解、意會到了嗎?

二、六不要

第一、不要以年代為決定好壞

因為年代往往取決於價錢高低,所以謊報年代來提高價格50年前的好茶萬一於存放過程中受潮或遭到污染,還有價值嗎?所以在此還是苦口婆心道上一句話:「年代只能參考,不能盡信。」

第二、不以包裝為依據

 科學進步,印刷技術加上人為有意造假連錢都可以有假了一個小小的包裝更不要說了,紅印一餅幾百元或幾千元而已,量多另議?!年代、價錢、包裝沒有邏輯觀念與報價不合乎市場行情試問聰明的您還會買嗎?

第三、不以深淺湯色為藉口

基本上,只要生茶品在乾淨、通風佳的陳放空間所發酵的茶品,就算放上50年或100年,茶的湯色依然不可能變黑或變深棗紅色,絕對是油光氣十足、色金黃轉棗紅才對。真理只有一點,就是越陳越香,越泡越好喝,茶的湯色是極富生命力之感,而不是聞之雜味久久不退,喝之喉頭不悅之怪現象。

第四、不以添加味道為假象

 生茶品在未經渥堆方式之下,陳放發酵的陳年味道直接散發出樟香味,就看其散發出的味道強弱與否,聰明的消費者如何去體會並選擇自己的最愛了。

第五、不以倉別為號召

 倉別是決定普洱茶好壞最重要的一環,所謂倉別就是指普洱茶經採收、製作成形後陳放的空間,謂之倉別,那麼有哪些區分呢?一般來說分為乾倉及濕倉兩種,幹倉普洱與濕倉普洱,有時可以從型茶表面就看出來,但是有些曾經在濕倉,後來改到幹倉儲存,往往從沖泡後的葉底識別出來。濕倉的普洱是經過了"黴變",對普洱茶的真性有了極大影響。往往熟茶與濕倉茶,有著極相似的失真品味。也有較輕度的,短時間的濕倉普洱,經過三五開的沖泡後,可以還原到幹倉特色。以目前的科技水平,要控制幹倉的環境並不太困難,有好的幹倉,才能儲存出來最自然美好的陳年普洱茶。

 第六、不以樹齡葉種為考量

 當下眾多的消費者大多以為大葉就是野生,不然就是喬木種,而眾多業者依然迷信大葉才有市場。仔細觀察葉子如果是大大、平平、薄薄的,一定不可能是喬木種,更不可能是野生種(因為正統普洱茶地處中國雲南,位於雲貴高原,生長條件極為適合,歷經數千年之久)。市面上一些新鮮無比、經商業色彩包裝,又經商人要求及消費者的錯誤需求下,茶農自然以市場為導向,滿足消費者需求才是生意,才有利頭的前提下,自然就發揮「生意茶」來滿足市場。
 好茶配好壺,加上好朋友、好心情,一杯陳年道地、質純的老普洱入口,那股心曠神怡的茶氣進入人體內部而運行於體內之中,促進毛孔發出微汗,並且暖胃舒適地凝聚在骨骼中,有如一股清流,全身筋骨肌膚漸漸爽化,持續入口,飄然且安適舒服的意境,真是難以筆墨、言語形容的。總而言之,好普洱茶是時間與空間兩者互相輝映的,時間越長,空間越好,茶自然越棒,您了解、意會到了嗎?

價格熱潮

據台灣消息一片340克的百年“龍馬同慶茶餅”在1990年賣台幣12,000元台幣﹐2004年已賣到台幣200,000元。據廣州消息一塊約7兩重70年代的青餅當時價約人民幣7元,但是2005年一般可以賣到人民幣2萬元以上。一片357克的80多年古董普洱茶餅,市值約人民幣3.8萬元,而40多年的357克普洱茶餅可賣到人民幣1.8萬元以上。在2002年茶博覽交易會評出的三大茶王大紅袍、毛蟹和普洱,其中普洱100克人民幣16萬元的天價成交。
另外珠三角地區近來興起普洱茶收藏投資熱,據估計珠三角共有近20萬收藏者,但普通家庭收藏普洱茶作為投資須承擔不少風險。

投資風險

傳統的普洱茶以蒸菁、揉捻、風乾、復揉、曬乾後製成各種型狀的茶,有心形的,小碗形,方塊形,圓月形,變成圓餅、方茶、茶磚、沱茶、緊茶、散茶不僅外觀特殊,形狀千奇百怪。餅茶中,中間「茶」字的顏色又分時段而有不同,麥號的不同,包裝紙的厚薄顏色的不同,雖可做年代判別的依據,但也因包裝的相似,使初識者產生難以分辨的困惑。除了新茶,成年普洱不像花茶、綠茶,包裝上有國家專業機構的等級評定,憑外包裝根本辨別不出真假。
市場上有些的奸商,把新茶放在貨倉淋濕,再吹乾幾個月,拿出來就當舊茶出售,賺取暴利,有此則拿烘青茶充作普洱茶賣, 弄得市場上十分混雜, 這就是投資普洱茶的風險所在。盲目提倡,讓投資者根本搞不清什麼是普洱茶, 推波助瀾, 精明的茶葉爭相制作普洱茶珍藏版, 由於收藏普洱茶要講究技術,一些茶藝館又推出了代客收藏普洱茶的服務。

投資方向

新手宜選購質新生茶乾倉的普洱茶餅, 新茶的價一般是透明的,價格也便宜,利潤是藏在舊茶里的。普洱茶的好壞主要看茶葉的產地、採摘的季節和製作的工藝,然後看存放的時間,以愈陳愈香為貴。普洱茶的春茶最好,因為吸收了整個冬天的養分,而夏茶是因為夏季雨水多,雖然量大但質量不好。有收藏價值的普洱應當是成熟的茶葉,並且有枝條相伴。
如自行收藏, 應注意存放的環境是否理想,須遠離高濕度、高溫度、雜味多的地方,置於陰涼通風防止灰塵即可。好的儲藏才有好的陳化,投資普洱茶不能性急,好的青餅,通常要存放十年。
生茶是指製作普洱茶的工序,經長時間自然陳化,茶水栗紅、通透而且沒有渣滓,茶味濃鬱。而熟茶多一道渥堆工序,茶水滑潤,茶氣比較弱。用生茶、熟茶不同比例拼配,稱之為半生茶或半熟茶。
將茶葉發酵的倉庫又有乾倉和濕倉分別, 乾倉溫度、濕度適中,通風透氣、清爽無雜味的環境下自然發酵陳放,保存了茶的本質真性。而濕倉則是通過刻意的高溫和高濕來把茶葉加速陳化,空氣中含水量超過80%的濕度。因為長時間存放不但壓積資金,還須付倉租,日常管理等成本,茶商會選靠近山邊的地方,設倉存放,取其潮濕,目的就是希望新茶能夠盡快有陳香的舊味。投資茶須花時間的, 收藏普洱並非易事,要保持特定的濕度和溫度,但又不能刻意做舊。

 

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