首頁 全方位茶業 撿茶室 產品介紹 生活小茶訊 聯絡資訊 2017年12月26日

     

<<高品質生產茶葉製作流程解說>>

 
     

步驟 1.

採菁.

長年受到自然環境孕育生長的茶菁,再採收的季節裡,被細心的採摘下,準備送到茶廠製成高品質的茶葉。

步驟 2.

日光萎凋.

將茶葉置於日曬溫度30度C ~ 40度C之太陽下,讓茶菁水分快速蒸發,減少茶中水份,並使茶菁柔軟,同時催化酵素,進行發酵。

步驟 3.

室內萎凋.

繼續日光萎凋所引發之發酵作用,使茶葉繼續進行部份發酵、引發複雜化學變化,而生成台灣茶特有之滋味及香氣。

步驟 4.

攪拌.

利用攪拌機的轉動,使茶菁互相碰撞,繼而產生化學變化,將茶菁味道發揮,始發酵度加重,氣味由粗香轉變成優雅的飄香。

步驟 5.

炒菁.

茶菁達到適當的發酵度時,利用高溫破壞酵素活性,讓水分大量流失便於揉捻,同時使茶葉品質趨於穩定。

步驟 6. 

揉捻.

利用機械的力量,使茶葉轉動互相摩擦,造成部分茶芽組織細胞破壞,汁液流出,附著在芽葉表面,乾燥凝固後,便於沖泡溶解。

步驟 7.

團揉.

將茶索放入甲種乾燥機加溫回軟,再裝入布巾或布袋中,以布球揉捻機進行團揉。

步驟 8.

乾燥.

把茶乾裡多餘水份去除,讓茶葉緊結度加強定型,使茶葉不再發酵,利於茶葉的保存期限更加長久,也可讓茶水更加清香。

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